乳酸菌(LAB)およびビフィズス菌

乳酸菌(LAB)およびビフィズス菌は、食品産業で使用される微生物の最も重要なグループの中にある。

例えば、LABは、ヨーグルト、チーズ、漬物等の発酵製品の製造に使用される。さらに、LABは、バクテリオシンと呼ばれる、および/または抗菌性ペプチドの産生を介して、pHを低下させることによって、それらの環境での腐敗微生物または病原体の増殖を阻害することができる。

LAB及びビフィズス菌の両方はまた健康促進能力を有すると考えられ、多くは、ヒトおよび動物における腸疾患の予防、緩和および治療のためのプロバイオティクスとして使用される。

この総合的な本では、専門家の国際的な著者は、これらの分野における最新の最先端の研究をレビュー。

トピックは次のとおりです。ラクトバチルスゲノミクス、ビフィドバクテリウム遺伝子操作技術をビフィズス菌における人間のミルクオリゴ糖の代謝プロトン動機代謝サイクル; 酸化ストレスと酸素代謝、ビフィドバクテリウムに対する。

LABとビフィズス菌における胆汁酸ストレスタンパク質構造の品質管理。バクテリオ分類と多様性ラクトコッカスバクテリオシンです。

乳酸菌バクテリオシン他のバクテリオシン光学的に純粋な乳酸の産生; LABから降圧剤の代謝物。抗H. ピロリ菌の効果ラクトバチルスガセリです。

アレルギー性鼻炎のためのプロバイオティクス。日本とヨーロッパのプロバイオティクスの健康主張する。

すべての研究者は博士課程の学生から経験豊富な科学者に、LAB、ビフィズス菌とプロバイオティクスで作業するための必読です。